Hoe ze aan eten kosten te berekenen

Werkelijke voedsel kosten

1. 1
   Volg deze formule voor het eigenlijke eten kosten:
   
   • Eten Cost% = (Beginning Inventory + Aankopen - Ending Inventory) / Eten Verkoop
2. 2
   Neem een fysieke telling van voedsel dat je hebt bij de hand. Begin met opening inventaris van deze periode, die gelijk is aan afsluiting inventaris van de voorgaande periode.
   
   • Bijvoorbeeld, vorige week je eindigde met een 7470€ inventaris. Dit zal deze week de opening inventaris. (Beginning Inventaris = 7.470€)
3. 3
   Voeg alle aankopen voor de periode.
   
   • In dit voorbeeld, laten we zeggen dat u deze week 2.240€ ter waarde van aangekochte producten. Voeg dat bedrag aan het begin inventaris. Dat geeft je een totaal van 9.710€. (7470€ + 2240€ = 9710€)
4. 4
   Trek je eindigt inventaris, na alle verkopen over de periode zijn voltooid.
   
   • Bijvoorbeeld, je eindigen met inventaris van 7840€ na de verkoop van uw producten. U zult dat bedrag aftrekken van 9.710€. Dat geeft je een theoretische waarde 1870€ in product voor de week. (9710€ - 10.500 = 1.870€)
5. 5
   Verdeel de waarde van het bedrag van de verkoop.
   
   • Bijvoorbeeld, je verkocht 4480€ deze week. Je verdeelt 1.870€ door uw verkoop van 4.860€. Een percentage van deze verkoop wordt berekend foodcost. Dat geeft je 0,38 of 38%. Dat betekent dat je doorgebracht 0,38 cent voor elke dollar in omzet of 38% kosten van voedsel. (1870€ / 4860€ = 0,38 of 38%)
6. 6
   Bepaal of eten kosten is te laag of te hoog.
   
   • Als je iets vermoedt, erachter te komen wat het probleem is, zoals fouten in de fysieke telling van de inventaris, verschillen in prijsstelling, onjuiste facturatie, of transfers niet worden bijgeschreven op uw kosten.

Potentiële voedsel kosten

1. 1
   Erachter te komen uw potentiële voedsel kosten met deze formules:
   
   • Kosten per post vermenigvuldigd met het aantal verkochte artikelen = totale kosten
   • Verkoopprijs vermenigvuldigd met het aantal verkochte artikelen = totale omzet
   • Vermenigvuldig de totale kosten van 100, het verdelen dat aantal door de totale omzet.
2. 2
   Vergelijk uw potentiële voedsel kosten voor uw werkelijke voedsel kosten. Het dient bij voorkeur overeenkomen. Zo niet, dan vinden als u problemen in uw systeem hebben.
   
   • Als u de totale kosten van 2.240€ en de totale verkoop van 5.980€, dat geeft je een potentieel voedsel kostprijs van 37,5% dat is een goede overeenkomst met de 38% werkelijke voedsel kosten in het bovenstaande voorbeeld.

Maximaal toegestane voedsel kosten

1. 1
   Bereken de beleidsbegroting en het bepalen van de bedragen voor het volgende:
   
   • Salarisadministratie en gerelateerde kosten (bijvoorbeeld lonen, salarissen, belastingen, extralegale voordelen).
   • Overhead kosten (bv. nutsbedrijven, onderhoud, reclame, benodigdheden exclusief voedsel kosten).
   • Streefcijfer voor de winst minus belastingen.
2. 2
   Erachter te komen welk percentage van je budget deze nemen, samen voeg dan deze percentages. Bijvoorbeeld, als uw budget is 26% loonlijst, 20% overhead en 15% winst, het is een totaal van 61%. Aftrekken dat aantal met 100 aan uw maximaal toegestane voedsel kosten te krijgen. In dit voorbeeld is 39%.
   
   • Als je eten kosten lager zijn dan uw maximum toegestane kosten, dan bent u in de rij omdat je niet hoger zijn dan het maximumbedrag. In dit voorbeeld, de werkelijke kosten van voeding 38% iets lager dan de maximaal toelaatbare kosten van 39%.