Of u nu net begonnen in de wacht industrie of je nodig hebt om opfrissen van uw vaardigheden te wachten voor een terugkeer naar de industrie, zijn deze tips gericht op het helpen u uw doelen te bereiken!
Stappen
- 1Ken uw menu, weet je menu, weet je menu. Wanneer je interview, proactief en vraag om een menu mee te nemen. Keten restaurants hebben grote trainingsprogramma's die u door het menu en de keuken, bars en kleinere plaatsen verwachten dat je om te leren op je eigen. U bespaart uzelf veel tijd door te weten alles!
- 2Upsell, upsell upsell. Beheer zal je liefde voor dit en uw tips zal toenemen met uw verkoop. Ken uw premium wodka en ze altijd bieden voor alles wat wodka gaat inch Bieden altijd een voorgerecht, dit is meestal vereist verkopen op keten restaurants, maar bieden toch. Als iemand een steak of een soep bieden een salade te gaan met het krijgt. Als het een paar op een datum, kan het meisje meestal aanpraten dessert. Nooit opdringerig... bieden als zijn de meest natuurlijke zaak van de wereld.
- 3Vrijwilliger voor extra verschuivingen. Vooral in het begin, je wilt het management en medewerkers om te weten dat je betrouwbaar bent.
- 4Uw vaste bespaart u op langzame nachten. Wees vriendelijk voor mensen die je normaal niet zou praten. Wanneer iemand zit in uw gedeelte meer dan een keer, neem de tijd om ze te leren kennen. Herinneren hun namen en favoriete drankjes, waar ze werken, enz. Laat ze voelen dat ze gaan naar een restaurant om een vriend te bezoeken: u!
- 5Doe een ding tegelijk. Reken niet op de afwerking het schrijven van de order naar beneden als je loopt naar de orde balie. Doe het nu! Kansen zijn, iemand zal je op weg te stoppen over en vragen om meer koffie, en je zult de eerste orde te vergeten. Dan zul je worden geconfronteerd met de verlegenheid van het hebben om terug te keren naar de tafel om de bestelling opnieuw te nemen! Het vergt veel oefening om verschillende opdrachten te doen.
- 6Respecteer de klant persoonlijke ruimte. Ga nooit aan de tafel om een bestelling te nemen, schud geen handen (tenzij je moet), en geen knuffels geven. De omvang van uw vriendelijkheid zal afhankelijk zijn van de aard van de plaats waar je werkt - sommige dingen die niet gepast zou zijn in een diner of een restaurant zou fijn zijn in een thema bar of pub.
- 7Wees altijd duidelijk over je bestelling. Bij het nemen van de bestelling, neem de tijd om duidelijk te maken dat u de aanvraag correct het hebt opgeschreven of gehoord. Als er een keuze van de selectie, te vragen. Niet alleen het diner met witte toast presenteren omdat de klant niet om gevraagd rogge, tenzij het menu staat dat een bepaald item zal worden gegeven, tenzij anders gevraagd. Ook beseffen dat het nemen van beneden bestellingen door het geheugen vaak zorgen klanten, omdat ze denken dat je iets vergeet. Tenzij uw werkgever verlangt bestellingen door het geheugen, schrijf het op!
- 8Twijfel niet aan uw klanten. Houd in gedachten zijn er vele redenen voor het menu change requests, zoals religieuze, vegetarische / veganistische en culturele dieet beperkingen. Als het niet een onredelijk verzoek die eenvoudig kunnen worden ondergebracht, niet vragen waarom!
- 9Verwijder de borden, glazen, en andere gebruikte items uit de tabel als ze klaar zijn. Hebben om te manoeuvreren rond gebruikte schotels draagt niet bij tot een leuke eetervaring. Wees voorzichtig niet te vegen platen terwijl de klanten nog wel eten - altijd vragen of ze klaar zijn als er voedsel blijft op het bord.
- 10In fine dining, moet je niet de platen te verwijderen totdat iedereen aan de tafel is klaar met eten als het veroorzaakt de onvoltooide klanten te gehaast. Soms is een klant zal de plaat schuiven naar het einde van de tafel of het je nageven als je terug controleren en in dit geval is het OK zou zijn om te verwijderen!
- 11Niet gewoon aannemen wanneer het diner klaar is en wil de cheque. Vragen of er iets meer je kunt krijgen voor hen, en dat de mogelijkheid opent voor hen te vragen voor het dessert, een take-out product / zak, of de cheque. Als ze aangeven dat ze niets anders nodig hebben, dan vragen of ze klaar zijn voor de controle. Wacht nooit op het diner te vragen voor het inchecken, als ze je vragen, betekent dit meestal dat ze zich in een haast, of je een buitensporige hoeveelheid tijd hebben gewacht omdat je laatst gecontroleerd op de tafel.
- 12Wees beleefd in het gezicht van het prikkelbare, moeilijke en onvriendelijk klanten. Als je moeilijke, hoge onderhoudskosten, chagrijnig, of ronduit betekenen klanten, (en je krijgt ze), laat het oude gezegde is uw motto "Kill 'em met vriendelijkheid". Houd je hoofd koel en nooit ruzie met een klant. Als een klant begint te krijgen werkte up in een tizzy om welke reden dan ook, stuur dan een manager om de tafel, want dat is hun werk en wat ze daar voor.
- 13Laat niet een slechte tip ruïneren uw shift. Er zijn mensen die er die ofwel niet weten of weigeren te aanvaarden dat een standaard tip voor goede service is 20% voor het geweldig om uitzonderlijke service. En soms, er zijn mensen die kunnen echt niet veel meer dan de maaltijd veroorloven. Nooit klagen bij een tafel over een slechte tip als je goede service hebt gegeven. Niet alleen kon je jezelf ontslagen, maar het zet je als de klagende type en creëert slechte relaties met de andere bedienend personeel. Gewoon laten gaan en zijn inhoud in de wetenschap dat een echt goede tip kan compenseren de slechte.
- 14Kom regelmatig terug met uw tafels. Het is een goed idee om te zorgen dat ze niet zitten om het even wat, zoals meer ketchup of servetten, of een andere vork nodig omdat een vork is op de grond gevallen, of een vulling op hun drankjes etc. Wees alert op deze kleine dingen en maken de eetervaring veraangenamen door het leveren van de extra's onmiddellijk. Het houdt klanten tevreden en voorkomt dat ze je vraagt om te veel extra reizen.
Tips
- Als je een uniform draagt, houd het in uitstekende staat - gestreken, vlek-vrij en netjes.
- Wees eerlijk over het eten / keuken praktijken wanneer gevraagd door de klant. Ernstige gevolgen kan het gevolg zijn van verkeerde informatie. Allergie en intolerantie voor voedingsmiddelen of praktijken kunnen leiden tot de dood. Een diabetische gegeven een item met suiker, een persoon met een pinda-of schelpdieren allergie, of iemand met hart-en vaatziekten wordt verteld de gebakken aardappel is bekleed met plantaardige olie als reuzel daadwerkelijk wordt gebruikt, enz. - al deze slip-ups kan leiden tot brede negatieve resultaten.
- Vraag nooit de klant als ze verandering nodig hebben. Krijg altijd de verandering en laat het op de tafel. Als ze je willen laten een tip zal ze het op tafel laten liggen.
- Verlaat drama, slechte stemmingen en persoonlijke kwesties aan de deur.
- Altijd onthouden om te lachen! Maakt niet uit hoe irritant klanten of collega's kan zijn, gewoon "dood hen met vriendelijkheid".
- Niet de lepel zetten in de koffie alvorens het naar de klant-het verlaagt de temperatuur van de koffie en sommige klanten liever de koffie erg heet.
- Ring in uw hapjes eerste. Voer vervolgens de drankjes en voorgerechten. Uw hapjes zullen worden warm en buiten minuten nadat je ze hun drankjes serveren.
- Zitten er nooit. Als je niets te doen, schoon te maken!
- Vraag de klant of ze hebben gegeten in uw restaurant eerder, op die manier als ze nieuwe first-time klanten kunt u hen te verwelkomen en bieden uw hulp met het menu.
- Dress net iets "beter" (formeler) dan de andere bedienend personeel, ongeacht wat de "minimale dresscode" is. Het zet je uit elkaar en zet de standaard voor anderen te streven.
- Niet praten of roddelen over klanten, zelfs als je denkt dat ze kan je niet horen, omdat ze waarschijnlijk kunnen.
- Onthouden van het dragen van sterke parfums / eau de cologne als sommige gasten allergieën voor deze geuren kunnen hebben.
- Gebruik altijd respectieve woorden als meneer, mevrouw, en missen zo veel mogelijk. Zijn zeer beleefd en meestal mensen houden van het hebben van een server met een onberispelijke omgangsvormen.
- Draag altijd extra bestek met u in uw schort.
- Nadat ze betalen met contant geld, zeggen: "Ik zal zo terug met je veranderen." Op die manier zet het in hun hoofd om te zeggen houden.
- Als je echt wilt om de extra mijl te gaan, opmerken als iemand moeite om hun menu te lezen. Bieden hen uw eigen leesbril te lenen! (Let op, alleen lenen ze goedkope generieke leesbril, maar zeggen dat ze van jou zijn voor een hogere kans op het krijgen van hen terug.)
Waarschuwingen
- Tel nooit je tips voor de klanten!
- Naar aanleiding van deze handleiding kan leiden dat u het maken van meer tips dan je weet wat te doen met. * Opscheppen nooit of bespreek uw tips met andere bedienend personeel.