Werken in een restaurant omgeving kan hard werken zijn, vooral wanneer u een zeurende baas, klagen klanten, beperkte tijd, en oninteressant medewerkers. Toch zijn zoveel mensen naar een vacature solliciteert, of ze weten hoe het te doen of niet. De horeca is stressvol en concurrerend. Zelfs als je hebt gewerkt in het voor een zeer lange tijd, er is nog meer je kunt leren. Wanneer beginnen, je geluk te trainen met iemand die de tijd neemt om je wegwijs te zijn. Misschien kunt u wel trainen met iemand die niet wil om je te leren, of gewoon niets over de baan te leren kennen. Als alternatief zou je werken in een goede omgeving - maar dat betekent niet dat we niet kunnen verbeteren!
Stappen
- 1Komen altijd ten minste 10 minuten voor de geplande verschuiving.
- 2Zorg ervoor dat u bent toonbaar voordat u vertrekt naar het werk. Altijd goed verzorgde en houdt je kleren schoon. Draag schone schoenen en sokken. Je haar moet netjes en gewassen, je nagels schoon, je uniform / kleding schoon en bescheiden. Gelden beperkte hoeveelheden make-up.
- 3Benader uw tafel met een glimlach en een groet. Introduceer jezelf en zeg je naam duidelijk. "Hallo, leuk je te zien. Mijn naam is ___. Kan ik u de menu's en misschien neem een drankje bestellen?" Klanten begroeten met een glimlach als ze in. Onderhouden evenwichtige eye-contact, maar vermijd staren te veel. Als je zetel hen aan hun tafel, misschien wakkeren kleine conversatie als u doorgaat met hun drankje bestellen.
- 4Neem drankje bestellingen klok mee vanaf links. Als er kinderen aanwezig zijn, vraag om hun dranken eerste, gevolgd door de dames en heren vervolgens alle volgende links om juiste volgorde.
Dit is nu de tijd om de specials te bespreken. - 5Als je hun drankjes hebben gediend, vragen of ze vragen hebben over het menu. Laat ze niet te snel, tenzij ze zijn te laat, en zachtjes doe het zelfs dan. Als ze klaar zijn om te bestellen, neem hun bestelling met de klok mee beginnend bij het linker en het dichtst bij u. Zo niet, ga dan naar uw volgende tafel.
- 6Brengen bestellingen in hun geheel. Breng nooit eten een gast zonder de ander, tenzij speciaal anders geïnstrueerd (dit kan gebeuren als een of meer in de partij van plan om vroeg te vertrekken). Normaal gesproken zou er geen omstandigheid die een deel van een order klaar veel later dan de andere niet. Als af en toe voorziet u dit gebeuren en het veroorzaken van een probleem, kort de situatie uit te leggen en vragen hoe de klant liever omgaan met dit.
- 7Doe niet overdreven das de klanten. Niet ingaan eagle-hawk-modus. Klanten haat te worden lonkte bij of voortdurend onderbroken. Hoe zou jij je voelen als iemand was schitterend bij je als je gegeten uw maaltijd? Als een tabel wil iets wat ze zullen blik rond te kijken voor je. Als je alert en horloge (niet staren) blijf je tafels als je de vloer lopen, de meeste klanten zullen oogcontact te maken als een signaal dat ze je nodig hebben. Dit kan hen het gevoel geven alsof je aandacht zonder het zwemmen of lastig vallend. Toen hun goed eten en gesprek voorbij is, zullen ze beginnen rond te kijken naar andere diners of de muren. Dit kan je vertellen wanneer je duidelijk borden, bieden desserts of laten vallen van de cheque.
- 8Een van de platen te verwijderen uit de huidige koers, zodra het duidelijk is de klant wil dat ze verwijderd worden. Altijd duidelijke borden van de vorige cursus volledig, alvorens platen uit de volgende cursus aan een tafel.
- Vóór clearing platen, moet u beleefd vragen of ze klaar zijn. Gebruik een manier en toon in overeenstemming met zowel de sfeer en de klant. In het algemeen, "Mag ik duidelijk? ' is goed. In de meeste inrichtingen, niet getoetst of ze nog aan het eten of waarschijnlijker, is degene die aan het woord nog aan het eten.
- 9U schakelt de platen nadat iedereen klaar met hun opleiding, omdat ze zouden beginnen met het eten alleen als al het voedsel wordt geserveerd, en zij zullen (hopelijk) geven aan dat iedereen klaar is hun maaltijd door het hebben van de vork en mes in het midden van de plaat.
- 10Wanneer het hoofdgerecht wordt geserveerd, altijd vragen, "mag ik u nog iets?" en geef ze een tweede over na te denken. Controleer nogmaals terug binnen vijf minuten met, "Bent u genieten van alles?" met specifieke verwijzingen over de gastheren gerecht: "Hoe is uw Steak?" op zijn minst. Luister naar hun reactie en - nog belangrijker - lees hun lichaamstaal: veel mensen zijn verlegen om te spreken over problemen, en ze kunnen de schuld die op je komt tijd om een fooi te geven.
- 11Wanneer het hoofdgerecht wordt ontruimd, vragen, "wilt u het dessert menu? '. Echter, schakelt u het brood en / of soep die ze hadden voor het bestellen, zelfs als ze niet zijn afgewerkt.
- 12Als ze klaar zijn met hun maaltijd, vraag hen, "is er iets anders dat ik kan brengen?" Als zij nee zeggen, prompt geef ze hun factuur en wensen hen een goede dag. Niet aannemen dat de man zal betalen. Als het wordt rechtstreeks aan u bekend tijdens hun bezoek, die gast moet betalen, kunt u de controle aan het eind van de tafel te verlaten door hem of haar. Anders laat u het vinkje in het midden van de tafel. Check is altijd naar beneden. Als het binnen een cheque envelop, leg het plat op de tafel-niet zet het niet.
- 13Neem hun betaling. Informeer uw gasten dat u de betaling voor te bereiden op hen, dat wil zeggen verandering als contant geld of je zal hun credit card te verwerken voor hen Vraag nooit of ze willen veranderen -. Gewoon breken de rekeningen en snel terug met de verandering / ontvangst.
- 14Wanneer u terugkeert, dank hen en zeg iets als, "het is leuk je te zien geweest", "hopen u binnenkort weer te zien", OF als ze lijken te zijn slepende na hun maaltijd, gewoon zeggen "dank u", zoals ze kunnen moeten vullingen en dergelijke.
Waarschuwingen
- Wanneer klanten krijgen vervelende of onbeleefd, blijf kalm, luisteren en communiceren. Als dat niet werkt, pak de manager en laat hem / haar omgaan.
- Als je vrienden op bezoek komen, houden gesprekken kort en behandelen hen als je zou andere klanten. Als ze niet eten of bestellen van alles wat het niet is goed beschouwd als zij langer dan een paar minuten.
- Heb je collega's niet toe. Dit kan problemen te brengen naar het bouwterrein, vooral als je splitsen, als je nog steeds om ze elke dag te zien.
- NOOIT besmet voedsel of drinken van een klant, ongeacht hoe onbeschoft en onredelijk ze zijn geweest. Het is onprofessioneel en ernstige gevolgen voor u zou kunnen hebben als je betrapt wordt.
- Houd het vriendelijke... als mensen een probleem hebben met je, of je met hen, gewoon blijven wat ruimte tussen de twee van jou.
- Laat je niet een fout reis je de hele nacht. Als je laat een slechte zaak aan u, zul je slip omhoog meer en meer. Gewoon schudden af, neem een adempauze, en verder gaan. Praat met iemand die je wilt of respecteren en het krijgen van uw borst - "Je moet hier zijn geweest toen ik aan het doen was je werk" "Ik verpest het spijt me 'verlicht de last net als de eerlijke antwoord
- Als je dat doet slijtage parfum of eau de cologne, zorg ervoor dat je nooit op te veel. De geur kan overweldigend en rijden de gasten uit het restaurant in plaats van verleidelijke ze in te komen.
- Probeer nooit om een fout te verbergen van het management - u zult alleen het probleem erger maken. Erken het onmiddellijk en laat ze u helpen de situatie op te lossen.
- Ga nooit naar een tafel ruiken als rook. Als je mag een sigaret pauze, volg het door het wassen van je handen, je mond spoelen en - indien mogelijk - ontsmetting van uw kleding door spritzing uzelf met een vleugje citroen.
- Werken als ober, vooral een in een zeer drukke restaurant, kan brengen op een hoop stress.
Dingen die je nodig hebt
- Pennen die werken, kladpapier, een tafel verkruimelaar, een lichtere (als roken is toegestaan in het restaurant), en een ober's vriend (fles / wijn opener).
- Comfortabel, goede kwaliteit schoenen met een goede grip (keukens kan glad zijn).
- Als je lang haar hebt zorg ervoor om extra haar-banden breng het geval u of een collega die het nodig heeft.